La recette originale est faite à partir de roquefort, olives vertes et Porto, nous l'avons bien entendu testée (et approuvée), ainsi qu'une autre variante au bleu d'Auvergne, et enfin celle ci aux olives noires, gorgonzola et sans alcool.
Je vous livre notre dernière adaptation
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 600g de filets mignons de porc
- 1 kg de navets
- 150g de fromage
- 1 oignon
- 200g d'olives noires
- 40cl de crème fraîche
- Sucre en poudre, sel, poivre, huile
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Éplucher les navets et les couper en petits cubes. Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte passant au four, mettre un peu d'huile et faire suer et dorer les oignons puis saisir le/les filets mignons. Ajouter environ 10cl d'eau.
Fermer la cocotte et enfourner pour 45 min environ.
Pendant la cuisson, mettre un peu d'huile au fond d'une sauteuse et faire dorer les navets à feu doux environ 15 minutes. Penser à saler/poivrer en début de cuisson.
Au bout de ce premier temps de cuisson, saupoudrer de sucre (environ 4 cuillères à soupe) et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. On couvre, et on remue régulièrement. Les navets doivent prendre une jolie couleur caramélisée.
Une fois la viande cuite, l'enlever de la cocotte, la couper en morceaux et réserver. Dans la cocotte mettre le gorgonzola en petits morceaux et la crème fraîche. Laisse fondre et réduire un peu. Ajouter les olives et enfin les navets. Mélanger délicatement. Reposer la viande sur les navets et ré-enfourner 10 minutes.
On peut tout faire dans un grand faitout sur le feu sans passer par le four. Mais je trouve la viande plus sèche de cette manière que cuite au four.
On peut congeler sans soucis, et c'est encore meilleur réchauffé !
Et si comme moi vous n'aimiez pas les navets : essayez et vous serez convertis !
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