Le Jardin Des Sens

Un ancien client de mon chéri nous avait offert un bon «Lys D'argent» Relais Châteaux. Nous n'avions pas vraiment eu le temps de l'utiliser entre la grossesse, la naissance de Benoît et notre déménagement.
Et il périmait le 30 avril prochain, donc fallait un peu se bouger. Devant l'urgence, et le fait que nous n'avions pas de voiture (je mets au passé parce que depuis la réservation on acheté une jolie 207) on a joué la facilité en restant sur Montpellier.

Nous nous sommes donc offert une nuit d'hôtel à quelques stations de tram de chez nous, direction "Le Jardin des Sens", restaurant tenu par les Frères Pourcel, ancien 3 étoiles mais qui a été rétrogradé en 2 étoiles par le fameux guide rouge.
Nous avons dîner à 2 reprises dans des restaurants avec 1 étoile et c'était déjà fameux. Là comment dire c'était tout simplement exquis.

(image prise sur le site Relais & Chateaux, nous avions une petite table contre la verrière)

Histoire de vous mettre l'eau à la bouche voici le détail du menu Sens et Saveurs que nous avons dégusté :

Amuse-bouche 
(je ne comprends pas pourquoi c'est au singulier, vu qu'on nous a servi pas moins de 6 amuses bouches différents donc craquant de St Jacques, carrés de foie gras pannés, choux chèvre et truffe...)

La composition autour du homard : le pressé à la mangue, tartare sur un boulgour aux herbes, roulé à l’oriental et tomate confite.

(le homar pressé à la mangue avec petit jambon de canard était à se damner, tandis que le roulé semblait un peu fade après cette explosion de saveurs)

Le filet de turbot rôti, cannellonis d’asperges de Provence,  fricassée de morilles à la crème et son émulsion, jus de rôti, tuile au Parmesan. 

(Le cannelloni d'asperge était d'une finesse, et ces petits pointes d'asperge fraiches, de saison craquantes à souhait. Bien entendu cuisson parfaite, mais est-il besoin de le préciser )

 

Les filets de pigeon rôtis sur l’os, sa cuisse en ballottine glacée au banyuls, compote de poires à la vanille, poêlée de champignons, jus façon « bécasse ».

(Le couteau était limite inutile pour couper le pigeon tellement la viande était de qualité. Un régal encore et encore)

La sélection de fromages affinés.

(Nécessité de 2 serveurs pour pouvoir déplacer la table des fromages... La diversité était à faire pâlir le fromager où je fais mes courses qui pourtant est bien achalandé)

Desserts 
(oui oui au pluriel !)

La nage de fraises au sucre à barbe à papa, sorbet à la menthe poivrée.
 (les premières gariguettes du coin, juteuses et parfumées, quant au sorbet un vrai délice)

Le craquant de chocolat « guanaja », crème légère et glace aux grains de café.
 (j'ai failli ! NON je n'ai pas réussi à terminer mon dessert au chocolat, je n'en pouvais plus !)

Gourmandises et petits fours.

(nous ont été servis en même temps que le premier dessert (les fraises) et sans avoir goûté à tout ! Mission impossible. Et comme nous l'a présenté le serveur, il y avait des petits sachets avec chocolats et pâtes de fruits à emporter pour tenir endiguer l'hypoglycémie à venir dans la nuit (rires))

Et bien entendu avec tous ça vin adapté à chaque plat.
Un service impeccable sans être oppressant. Bref la grande classe !

Pour profiter de ce repas nous avions fait appel aux services d'une babysitter. J'espérais que Benoît se serait endormi avant son arrivée, mais non. OUF quand elle est arrivée, notre fils la trouvant à son goût il lui a sourit et a tendu les bras. Donc en mère indigne (mais j'avoue un peu stressée de laisser son bébé pour la première fois à une inconnue) je me suis enfuie avant qu'il ne se mette à pleurer.
Il semble qu'il ait quand même pleuré une grosse demi-heure (donc un bon calvaire pour la babysitt parce qu'il faut endurer les cris pendant une demi-heure, c'est LONG) il a fini par s'endormir pendant qu'elle lui racontait le droit fiscal.

Nous avons donc passé la nuit à l'hôtel et au lendemain petit déjeuner encore gargantuesque avant de rentrer dans nos pénates.

On nous avait dit que c'était THE restau à essayer de se faire un jour, bon voilà c'est fait et on ne regrette pas !
Tout ça pour la modeste somme de 2€80, prix de la taxe de séjour (rires)