Mini Cannelés

Ingrédients :

• 1/2l de lait
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille
• 3-4 cuillères à soupe de rhum
• 100g de farine
• 200g de sucre
• 25g de beurre

Préparation 24H à l'avance

Dans une casserole verser le lait, mettre le beurre et râper au couteau l'intérieur d'une demi-gousse de vanille (et plonger ce qu'il en reste ensuite).
Mener à ébullition.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Puis verser d'un coup le lait bouillant.

Mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Mon truc en plus : verser la pâte dans une bouteille en plastique, cela prend moins de place au frigo et cela facilite le remplissage de moules.

Laisser reposer au minimum 24 heures au frigo.

Le lendemain :

Sortir la pâte du frigo au moins 1heure avant la cuisson.
Préchauffer le four au maximum : le mien monte à 250°

Si vous avez des moules en métal beurrer les moules, si comme moi vous avez opté pour les moules en silicone ce n'est pas la peine.

Poser les moules sur une plaque, puis les remplir au 3/4 (avec la bouteille c'est facile de ne pas en mettre partout !)

Après tout le secret réside dans la cuisson, et il vous faudra adapter à votre four. Il m'a fallu plusieurs fournées pour obtenir la cuisson idéale :

15 min à 250°
Puis descendre le four à 180° et continuer de cuire 50 minutes.

Démouler chaud, et avoir le courage de patienter que cela refroidisse avant de les enfourner.

Avec ces quantités vous pourrez faire 3 fournées de 16 mini-canelés !
Le plus dur : ils se mangent beaucoup trop vite par rapport au temps de préparation et de cuisson !