Noir et Blanc De Mon Enfance

Vous vous attendiez à une séquence nostalgie ?

Perdu ! C'est bien encore de cuisine que je vais parler !

Ma maman appelait ça un "Nègre en Chemise", mais d'abord ce n'est pas la vraie recette, et ensuite il parait qu'on n'a plus le droit d'utiliser le mot nègre.
Alors c'est parti pour la recette familiale du "Noir et Blanc", qui n'est en fait qu'une boule de chocolat dans de la crème anglaise !
Simple et efficace, direction direct sur les hanches.

• Noir
  

150g de chocolat
5 à 10 cl de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de café

Faire fondre les carrés de chocolat dans le café (au bain marie ou au micro-onde). Une fois fondu, bien remuer pour homogénéiser. Ajouter la crème fraîche et remuer pour obtenir une ensemble bien lisse.
Dans un petit bol (tout petit le bol, vous verrez le volume), que l'on huile très très légèrement, verser l'appareil au chocolat. Réserver au frais 8h minimum

• Blanc

1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d'arôme naturel de vanille
50g de sucre
3 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, verser 1/2l de lait et la gousse de vanille fendue (ou les gouttes d'arôme). Porter lentement à ébullition.
Pendant ce temps dans une jatte, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dès que le lait a monté (mais pas versé !!), verser délicatement dans le mélange oeuf/sucre, en remuant énergiquement au fouet.
Re-verser le mélange dans la casserole et sans jamais cesser de remuer faire cuire la crème anglaise. Attention à garder le feu assez doux pour ne pas que cela attache ou tourne.
Personnellement, j'aime bien garder la crème très liquide.

Astuce connue : si la crème "tourne", ie il se forme des grumeaux, verser la pâte dans une bouteille, fermer la bouteille et secouer très énergiquement.

Verser la crème dans un petit saladier, laisser refroidir.

Quand le chocolat a bien refroidi, démouler la boule pour la déposer dans la crème anglaise. Alors soit elle se démoule bien, si ce n'est pas le cas, aidez vous d'une cuillère, et reformez une boule avec vos mains.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Adaptez les proportions à votre nombre d'invité. Nous on s'est boulotté ça à 2 en 2 fois (hier soir et au petit déj'!)