Briochettes

Alors sortie aussi de mon livre Pains exquis une recette de briochettes à déguster sans modération !

Ingrédients :

• 100g de beurre
  
• 10cl de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 oeufs (+ un jaune)
• 1 pincée de sel fin
• 250g de farine T65
• 12g de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux les 100g de beurre dans le lait avec le sucre.

Battre les 2 oeufs avec une pincée de sel dans un bol.

Dans un saladier, mélanger farine et levure. Ajouter le mélange beurre/lait, sans cesser de remuer avec une spatule puis les oeufs battus.
Faire une boule, la couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 1h à température ambiante (mini 20°).

Déposer la pâte sur le plan de travail et l'aplatir au rouleau.
La découper en petits pâtons et remplir des moules à briochette. Perso j'ai utilisé mes moules à muffins en silicone.
Couvrir avec le torchon humide et laisser reposer 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les briochettes du jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.

Enfourner 10 à 15 minutes.
Laisser tiédir.

Démouler et laisser refroidir sur un plan de travail avant de servir.

Sorry pas de photos potables... Et elles n'ont pas survécues assez longtemps pour une deuxième séance