Flan Aux Oeufs

Encore une bonne recette de ma maman !



Ingrédients :

• 4 oeufs entier
• 75g de sucre
• 1/2l de lait
• 1 gousse de vanille
• Sucre et eau pour le caramel

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec une gousse de vanille coupée en 2, dans la longueur.
Verser le lait vanillé bouillant sur la prépartion oeuf/sucre.
Bien mélanger au fouet à main.

A part dans un moule, appelé moule à flan (ou moule à charlotte, alors que pour moi c'est pas ça un moule à charlotte) ou une casserole qui fait office de moule pouvant rentrer dans la cocotte minute, faire un caramel.
Histoire de comprendre de quoi je parle le moule en question, parce que personnellement je ne savais pas ce que c'était :


Verser la préparation dans le moule caramélisé.
Couvrir le moule avec un papier alu, le tout bien serré.
Dessus mettre une assiette à dessert ou quelque chose de lourd pour éviter que l'eau pénètre dans la crème. Parce que les images parlent plus que les mots :


Faire cuire à la cocotte minute :
On met le panier au fond de la cocotte, 2 à 5 cm d'eau MAX, le moule dans le panier (avec l'alu et la petite assiette dessus) et on ferme. Attention c'est bien dans l'eau, ce n'est pas vapeur.
20 min quand ça pschitt (on baisse le feu quand ça pshitt)

On attend que cela refroidisse bien avant de démouler dans un plat (si on démoule chaud cela part en miette).