Bouchées De Poulet Thaï D'Ymane

Le week-end dernier dans le Chnord, Ymane nous a proposé des Bouchées de Poulet façon Thaïlandaise.
Une fois de retour, toutes les DéESes (moi y compris) l'avons limite harcelée pour qu'elle nous donne sa recette.

Et à la demande de Chéridoux j'ai donc cuisiné.
Je vous livre donc la recette d'Ymane : merci c'est trop bon !
Par contre j'avoue avoir modifié un peu les quantités...

Ingrédients :
pour environ 24 bouchées

• 200g de blanc de poulet grossièrement haché (j'avais 290g de poulet)
  
• 150g de pancetta hachée (j'avais 220g de Pancetta - on peut remplacer par du jambon cru)
  
• 1 gousse d'ail pilée
• 3 oignons nouveaux hachés (alors les miens étaient vraiment gros donc ça faisait trop, j'en ai mis 2 et demi environ)
  
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuil. à café de piment doux en poudre (rase la cuillère, ou si vous aimez les trucs vraiment relevés vous faîtes comme vous le sentez)
  
• 3 cuil. à café de nuoc-mâm
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre
  
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame

Préparation :

Préchauffez le four à 200° chaleur tournante.
Mixez grossièrement le poulet, la pancetta, l'ail, les oignons nouveaux, la coriandre, les piments, le nuoc-mâm, l'oeuf entier et le gingembre au robot.
Si comme moi le robot n'est pas assez grand pour tout contenir, vous hachez à part et vous mélanger le tout dans un saladier.

Étalez les pâtes feuilletées.
Couper chacune en 2 ce qui donne 4 demi-cercles
Pour chaque moitié de pâte on va utiliser 1/4 de la garniture.
Prélever la garniture avec les mains légèrement farinées.
Former un boudin que l'on dépose sur la pâte. On roule pour former un saucisson fermé. On soude les bords avec un peu d'eau.

On fait la même chose pour chaque morceau de pâte et la garniture restante.

A l'aide d'un couteau tranchant (le plus dur pour nous qui n'avons pas de couteau réellement tranchant...), couper pour former des petits losanges. Bon j'avoue mes losanges sont pas très losangiques... Et ceux d'Ymane étaient beaucoupo mais beaucoup plus beaux !


On pose sur une plaque chaque farci avec la soudure de la pâte en dessous. On badigeonne avec un jaune d'oeuf et on saupoudre de graines de sésame.

On enfourne pour 15 minutes.


On remarquera que l'assiette n'est pas pleine pour cause de gourmandise avant la prise de photo

P.S la recette originale indique 15 min à 180°, ma première fournée à cuit 25 min à 180°, donc j'ai fait la seconde 15 min à 200°

On peut préparer les bouchées la veille. Réchauffez-les 12 à 15 minutes au four à 180°. Ça se congèle aussi très bien !