Brioche

Voici mon premier essai de Brioche. Bon c'est pas mal mais peut mieux faire. Faut dire que j'ai un peu merdoyé la lecture de la recette, et je ne sais pas pourquoi mais elle a tout dégonflé une fois au four.

En tout cas le goût est là c'est déjà ça.

Voici la recette que j'ai tenté de suivre (prise sur le petit paquet de levure Briochin)
Alors pour faire baisser un peu les temps de levée je mets toujours au four à 35°.

Ingrédients
250g de farine
1 sachet de levure du boulanger briochin
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillières à soupe d'eau
2 oeufs
1 jaune (pour faire dorer à la fin)
100g de beurre mou
2 cuillères à soupe bombées de sucre
1 cuillère à café rase de sel







Préparation
Dans une terrine bien mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau et le lait tièdes et pétrisser 1 min.
Incorporer le sucre, le sel et les oeufs, puis pétrisser 10 min. jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Ajouter le beurre mou (mais pas fondu) en 3 fois et en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (environ 10 min.) et que la pâte se détache de la terrive;
Recouvrez la terrine d'un torchon et laisser monter la pâte :
- 50 min. dans un endroit entre 22° et 25°
ou
- 30 min. dans le four à 35°
Pétrisser à nouveau 1min. puis découpez la pâte en 6 parties égales que l'on façonne en boule.
Disposez les 6 boules dans le moule à cake préalablement beurré en quinconce.
Recouvrir d'un torchon et laisser monter soit 70 min., soit 45 min dans le four à 35°
Faire préchauffer le four th. 6 ou 180° (si vous faites monter au four, déplacer dans un endroit chaud pour éviter que cela dégonfle, moi je l'ai mise dans ma salle de bain qui affiche un 25°)
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la brioche.
Enfournez pendant 35°
Démoulez dès la sortie du four