Le Chiberta

Avec chéri hier soir nous sommes sortis au restau. Le choix de ce restau c'est fait dans le liste des « restaurants étoilés du guide michelin à Paris ».

En fait tout vient d'un pari : Chéri a du repasser son code de la route car il veut avoir le permis moto. Et il était persuadé que lors de la toute première leçon, il ferait moins de 3 fautes, j'ai prétendu le contraire. D'où pari. Avec à la clé un restaurant étoilé, le perdant payant la note.

Evidemment je ne pari de « gros trucs » que quand je suis sûre de gagner, parce que je suis très mauvaise joueuse et très mauvaise perdante (ben quoi on a tous des défauts !)

Revenons-en à notre restaurant. Bon on l'a pris un peu au pif, avec un menu attractif.

http://www.lechiberta.com/

Ce qu'on nous promet :

Restaurant gastronomique de Guy Savoy.

« A 20 mètres des Champs Elysées une cuisine dont l'élaboration a obéi au seul leitmotiv de votre plaisir. Vous succomberez à des associations inédites et raffinées ou aux saveurs gourmandes de votre enfance. Que ce soit pour une soirée en tête à tête ou un déjeuner d'affaire, ses différents espaces et ses lumières tamisées, propices à l'échange, vous transporteront dans l'ambiance de votre choix »

Mon avis de néophyte :

Ambiance : restaurant très moderne, tout laqué de noir avec des pans de murs remplis de bouteille. Le cadre est sobre, classe et plutôt sympa. Après il faut aimer.

Par contre pour ce qui est de l'ambiance feutrée on repassera. Peut-être n'avons nous pas eu de chance, mais nous étions le seul couple tête à tête, le reste n'était qu'hommes d'affaires. Et nous avons trouvé que c'était très bruyant. Surtout que contrairement à l'image ci-dessous à part notre table ronde, les autres avaient été remplacées par d'autres tables beaucoup plus grandes. Après Chéri dit que le côté bruyant vient aussi du plafond, bas et plat.
Du coup le côté feutré, romantique n'était pas au rendez-vous et gâche le repas

Service : absolument impeccable, et pas (trop) guindé. Couverts et verres sont superbes et les différents plats sont présentés dans des assiettes très différentes (une fois noire, puis blanche, puis rouge...)

Dans l'assiette : bon c'est là que je vais mettre mon gros bémol.

Nous avons choisi le « menu dégustation, accort mets et vins » Comme ça pas de prise de tête sur le choix d'une bouteille, on nous sert pour chaque plat le petit vin qui convient !

Le menu :
Foie gras de canard au Jurançon cuit au torchon, chutney de fruits
Chardonnay le Grand Blanc 2006, Château Revelette
Noix de coquilles Saint-Jacques au sarrasin, topinanbour et salades amères
Noisettes de Chevreuil, betterave et choux de Bruxelles aux épices
Vieux Château Landon 2004
Brie de Meaux, crème fouettée aux noix
Le Tout chocolat
Tawny 10 ans d'âge Grand Burge

Alors tout est très bon, très gouteux. Les mélanges de saveurs promis sont là, et les papilles sont émoustillées. Après question quantité je trouve que c'est du foutage de gueule. D'accord c'est un restau gastronomique, d'accord nous ne sommes pas sortis non plus avec la faim au ventre, mais quand même. Deux noix de Saint Jacques pas très grosses, et 2 médaillons de chevreuil de 5cmx2cmx3cm (longueur, largeur, hauteur) avec une tranche de choux de Bruxelle, que je ne savais pas qu'il pouvait y avoir des choux de moins d'1 cm de diamètre, ben ça fait pas bézef ! Honnêtement une troisième noix et/ou un troisième médaillon ne mettait pas en péril ni l'appêtit, ni la création dans l'assiette et certainement pas le profit du restaurant. Voilà c'était mon coup de gueule.

Parce que d'un autre côté comme je l'ai dit on ne peut rien reprocher à la qualité et à la préparation des mets. Et on peut dire qu'ils ne sont pas avares dans le service du vin ! J'ai d'ailleurs bu bien plus que de raison....

Conclusion :

Un peu déçue quand même, je dirais qu'au delà de mon aigreur sur la quantité servie c'est surtout le bruit qui nous a gêné.

Donc on préfèrera retourner à « l'Auberge du Château » du côté de Rambouillet, qui pourtant a été déclassé de son étoile Michelin en 2005, mais où l'ambiance feutrée et le contenu de nos assiettes (j'ai un souvenir de service très copieux !) m'a laissé un très très bon souvenir.