Tiramisu Sur Speculoos

Un grand classique qu'est le tiramisu (clin d'oeil à Rantanplan si tu passes par là). Mais cette fois au lieu des traditionnels biscuits à la cuillère j'ai mis des speculoos.
Je vous redonne quand même la recette que tout le monde connaît.

Ingrédients :
Pour des tiramisus très copieux dans des coupelles pour 8 personnes

• 500g de Mascarpone
• 5 jaunes d'oeuf
  
• 4 blancs
• 120g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
  
• Un petit paquet de speculoos
• Une pincée de sel, un peu de lait
• Cacao amer en poudre

Si on veut faire avec un petit pot de mascarpone (250g), on met 3 jaunes + 2 blancs avec 70g de sucre max et un sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Dans une jatte on mélange les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et on fait blanchir.
Ensuite on ajouter le mascarpone et on mélange.
Dans un autre saladier on monte les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient bien fermes.
On ajoute les blancs montés dans la préparation au mascarpone en prenant soin de ne pas casser les blancs.

On prépare une assiette à soupe avec un peu de lait, qui va servir à détremper les speculoos.

Dans des coupelles (ou un grand plat c'est au choix) on va mettre successivement une couche de mélange mascarpone, une petite couche de speculoos détrempés dans le lait (pas trop, il faut qu'ils restent un peu craquant) et on répète l'opération.

On saupoudre de cacao amer et on met au frigo minimum 12h. Le mieux étant toujours de le préparer la veille.
Au moment de servir, on remet un peu de cacao amer et on déguste.

Comme les quantités sont copieuses et qu'il ne s'agit pas d'un dessert léger on évite de proposer ce dessert après un repas trop lourd.