Vol Au Vent Aux Epinards

Alors j'avais envie de vol au vent, mais aucun des ingrédients classiques... Et puis des bons épinards en branche dans mon frigo.
Ni une ni deux improvisation !

Ingrédients
Pour 4 vol au vent

• 4 bouchées feuilletées
• 250-300g d'épinards en branche
• 60g de fromage de chèvre (genre brique coulante)
• 1/2 oignon
• 2 tranches de jambon cru
• huile, poivre
• 10cl de crème fraîche
  

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Laver et ôter la queue des épinards.

Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les épinard et les faire suer à leur tour. Faire cuire environ 15 min à feu doux, en remuant. Au bout de quelques minutes (quand les épinards ont bien réduit), ajouter le fromage écrasé à la fourchette, bien laisser fondre. Ajouter environ 5 cl de crème fraîche et faire réduire.
A mi-cuisson enfourner les bouchées pour 8 min, en ayant pris soin d'enlever le chapeau ;-), et en parallèle ajouter le jambon cru coupé en fine lamelle. Poivrer à convenance. Surtout ne pas saler, le jambon et le fromage salent bien assez.

Quand les bouchées sont prêtes, les sortir du four, et les garnir.
Servir !
On peut ajouter directement dans l'assiette encore un peu de crème fraîche pour les gourmands (d'où les 5cl de plus)

Bref c'était juste des épinards-chèvre-jambon mis dans les bouchées dont j'avais envie !

Edit : Je n'ai pas précisé mais c'était très très bon !