Cuisine De Volailles

Allez savoir si je ne suis pas en train de régler un différent avec tout ce qui s'apparente à une pondeuse, mais ces derniers temps je cuisine du volatile, de la volaille...
Bon ce n'est pas très élaboré, c'est simple comme choux mais c'est bon :

Petites Cailles Aux Légumes

Ingrédients pour 2 :

• 2 jolies cailles, préparées par le gentil monsieur qui les vend (c'est à dire, vidées, têtes et croupions coupés, plumes cramées au chalumeau),
• Légumes : 4 tomates, 1 courgette, 1 petite aubergine,
• 1 petite barquette de lardons fumés
• les condiments de base : oignons, sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Dans la cocotte magique (qui va au four) : mettre sur feu vif ladite cocotte avec les lardons, les oignons et faire dorer les cailles.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartier, la courgette et l'aubergine en tranches fines. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter un demi-verre d'eau.
Fermer et enfourner pour 1h15.
Au bout d'une heure, ôter le couvercle pour faire réduire un peu, et laisser dorer les cailles le dernier quart d'heure.


Pilons de Poulet Façon Basquaise :

Je ne connais pas la vraie recette du poulet basquaise, voici mon inspiration.

Ingrédients pour 2 :

• 4 pilons de poulet
• 6 tomates
• 1/2 poivron rouge, idem en vert et en jaune.
• Condiments : oignons, 2 gousses d'ail, paprika, piment doux, sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Toujours dans ma super cocotte qui va sur le feu et au four...
Préchauffer le four à 200°

Saupoudrer les pilons de poulet de paprika.
Dans la cocotte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons, l'ail pressé. Faire dorer les pilons de poulet et les poivrons coupés en lamelle.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers. Saler, poivrer, mettre une demi-cuillière à café de piment doux. Bien mélanger.
Enfourner pour 1h environ.

Servir avec du riz blanc !