Lapin Au Riesling

Je suis partie sur cette recette trouvée sur 750g.com "Lapin au Riesling" et j'ai fait avec les ingrédients de mon frigo et ma cocotte magique qui va au four...

Ingrédients :

• 2 Cuisses de Lapin
• 1 Oignon
• 1 càs de Farine
• Vinaigre balsamique
• Riesling
• 1 petite boite de champignons de Paris émincés
• 1 jus de citron
• 20cl crème fraîche entière
  
• 1 bouillon cube de légumes (bio) délayé dans un verre d'eau
• bouquet garni, sel, poivre, beurre, huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Émincer l'oignon.
Dans la cocotte, sur feu vif faire fondre une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.
Faire dorer les cuisses de lapin.
Ajouter les oignons et la farine et faire revenir.
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Puis le bouillon cube avec le verre d'eau. Ajouter le Riesling pour avoir du liquide à 3/4 des morceaux de lapin.

Au passage il n'est pas interdit de se servir un petit verre du fameux Riesling à déguster pendant la préparation ;-))

Mélanger.
Assaisonner et ajouter le bouquet garni.

Enfourner cocotte fermée pour 1h15

Au bout d'une heure, ajouter un peu de vin si la sauce a trop réduit. Il doit y avoir encore un peu de matière mais cela ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas ouvrir la cocotter pour faire réduire un peu.
Puis ajouter les champignons, la briquette de crème fraîche et un pschitt de jus de citron pour "booster la sauce" comme ils disent dans la recette originale.
remuer et laisser cuire encore environ 15 minutes.

Servir avec une purée, maison de préférence !