Tarte Poire Chocolat

Un grand classique, mais j'ai trouvé cette recette vraiment pas mal, que j'ai légèrement revisitée pour la rendre un peu plus légère.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 125g Farine
• 60g Beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe rase de sucre
• 1 peu d'eau

Pour la mousse de poire :
(attention avec ses quantités j'ai eu de quoi garnir 2 fonds de tarte, et donc refaire 1 pâte...)

• 3 Poires Williams bien mures
• 3 Œufs
• 10 cl de crème fraîche entière
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 60g Sucre

Pour le nappage au chocolat :

• 100g Chocolat noir pâtissier
• 40g Beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par faire une pâte à tarte : On mélange la farine, le sel, le sucre avec le beurre mou et on lie avec un peu d'eau. Si trop d'eau et que la pâte devient trop collante on rajoute un peu de farine.
Étaler la pâte et la faire cuire à blanc 15 min (c'est-à-dire qu'on la fait cuire seule dans son moule, avec mis dessus par exemple des lentilles, pour éviter qu'elle ne fasse des bulles).

Pendant ce temps préparer la mousse de poire :
Couper les poires en morceaux et les mixer. On peut garder une demi poire pour la décoration.
Verser la compote obtenue dans un saladier, ajouter la farine et la moitié du sucre.
Dans un autre saladier monter la crème fraîche avec le sucre en chantilly. Ajouter à la préparation de poire.
Séparer 2 jaunes des blancs d'oeuf.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier, bien mélanger
Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter en mélanger doucement.

Garnir le fond de tarte précuit, et faire cuire 25 minutes. Surveiller, si cela commence à trop colorer, couvrir avec une feuille de papier alu.

Laisser refroidir.
Préparer le nappage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre : au choix bain-marie, micro-onde.
Napper sur la tarte, et laisser refroidir au moins 1h. On peut décorer avec le morceau de poire gardé au début et coupé en tranches fines.
Ne pas mettre au frais sinon le chocolat sera trop craquant...

Cela donne une tarte au mélange fondant-craquant délicieuse et pas lourde du tout !
Bon appétit !

(sorry, j'ai oublié de faire une photo...)