Filet Mignon Et Légumes De Saison

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• Les légumes de votre marché : par exemple j'ai mis : 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 morceau de fenouil, 2 grosses poignées de haricots vert. Toujours éviter les endives qui sont trop amères pour ce genre de plat.
  
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Moutarde
• Sel - poivre

(avant d'enfourner)
Préparation :

Dansune cocotte mettre l'oignon émincé, la gousse d'aille coupée, et tous les légumes coupés en petits morceaux.
Déposer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur l'ensemble.

Préparer le filet mignon de porc en le dénervant au besoin. Le tartiner de moutarde (plus ou moins selon votre goût) sur toutes ses faces.
Poser le filet mignon sur les légumes.
Saler - poivrer

Verser 2 verres d'eau sur les légumes

Enfourner la cocotte fermée 1h à 180°
A la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et laisser dorer un peu la viande environ 10 minutes (toujours au four à 180°)

Servir !

On pourra refaire cette recette cet été avec des courgettes, aubergines, tomates... Cela donne une toute autre saveur