Tendrons de Veau au Chorizo

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 400 g de tendrons de veau (bien meilleur que le sauté)
• Un morceau de chorizo doux (15 cm environ) coupé en fines rondelles
• 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
• 1 petite poignée d'olives noires
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 verre de Porto + 1 verre d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de thym
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Surtout mettre aussi bien les jolis morceaux que la partie "os" du tendron, en fondant cela donnera du corps à la sauce, façon "fond de veau" mais en pas chimique.

Ajouter l'oignon et le faire roussir.

Enlever du feu.

Dans un verre délayer le concentrer de tomate avec de l'eau. Ajouter ainsi que le verre de porto.

Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 heure .