Donc j'ai voulu m'y essayer.
Je me suis appuyée sur les recettes de Puregourmandise (allez sur le site récupérer les recettes et les tours de main), et j'ai tenté une recette macarons à la vanille, mais fourrage chocolat/vanille de mon cru.
Bon cette première tentative n'est vraiment pas une réussite, heureusement que j'ai choisi de diviser les quantités et de ne partir que sur 1 seul blanc d'oeuf.
Faut dire que je cherche aussi, j'avais pas tout ce qu'il fallait pour vraiment réussir. Et puis il parait qu'il faut un coup de main.
Mes petits soucis :
- J'ai eu du mal à bien hacher finement les amandes avec le sucre glace. Du coup je pense qu'il manquait un peu d'amandes (puisque ça passait pas au tamis
- Déjà je n'avais pas de douille, donc pour la forme c'est pas top top.
- Tout le monde dit qu'il faut 3 plaques à pâtisserie et évidemment je n'en n'ai qu'une (j'ai tenté un superposage avec la lèche frite, du papier alu, mais que dalle). Du coup pas de gonflant et de formation de la si jolie collerette propre aux macarons. Donc va falloir que je réinvestisse, mais suis pas sûre que le chéri soit d'accord...
- M'est avis que j'ai pas macaronné assez doucement
- J'ai laissé croûté 1h (la recette dit 40 min mini) mais je ferais une nuit complète à la prochaine.
- Les macarons se sont fissurés, donc j'ai raté mon croûtage. Parait que c'est un problème d'eau quelque part. Est-ce que le mauvais temps peut avoir un effet ??
- Ma ganache est pas terrible terrible. J'ai voulu faire un truc simple : chocolat noir fondu, un peu de crème liquide, un peu d'arôme vanille.
- Je pense que j'ai cuit un chouilla un trop... Donc je baisserai un peu le temps de cuisson.
Voici mon premier essai donc, non concluant (ça ressemble plus à de la meringue que du macaron), mais pas mauvais au goût.
En lisant ton billet je m'attendais à un truc raté, et quand je suis descendue et que j'ai vu les photos, ben je me suis dit : "elle rigole ou quoi ???" lol ! ils sont super beaux tes macarons !!!
RépondreSupprimer@Ymane : t'es gentille mais ils sont pas bien gonflés, ils n'ont pas la collerette caractéristique, et ne sont pas lisses !
RépondreSupprimerIls sont chouettes! Tu peux voir d'autres macarons et la recette sur le site d'une de mes copines http://orchideementvotre.free.fr/
RépondreSupprimer(elle a fait un stage avec un pâtissier!!!)
Va voir sur mon blog, tu y verras des graines devenues plantes!
bisous
moi je tenterais bien ceux au citron du meme site.... mais en regardant de plus pres, je vois que certains trucs doivent reposer toute la nuit, qu'il y a des trucs assez rigoureux concernant la temp de oeufs. ta fait tout ca ? ca me parait bien compliqué...
RépondreSupprimer@Moushette : alors j'avais un blanc qui avait un jour de vieillesse et je l'ai monté avec une pincée de sel. En fait si tu n'as pas des vieux blancs ils ne tiennent pas trop tout seul, donc faut les aider soit avec du sel soit avec du citron. Le croutage j'ai fait plus long que les 40 min minimum, mais je pense que la prochaine fois je ferais style tôt le matin pour cuisson vers 16h. Le plus dur c'est de les laisser reposer une nuit au frigo. Mais sérieusement le gout n'a rien à voir si tu les manges tout de suite ou si ils reposent une nuit au frais. Donc ça vaut le coup...
RépondreSupprimerTiens moi au courant de tes essais !!!
Mais t'arrête de me donner faim avec tes super recettes !!! :-)
RépondreSupprimerNon, je blague ; ils ont l'air super bons !