Riz Au Lait Banane-Coco

Rien qu'au titre vous vous doutez bien que ce dessert n'est pas diététique loin bien loin de là.
Mais je cherchais à utiliser mes derniers 200 ml de lait de coco

Alors je suis partie de cette recette de Marmiton : Riz Au Lait de Coco
Je me suis inspirée des commentaires.
Par contre du coup j'ai fait la recette complète mais avec la moitié de lait de coco recommandé et du coup ça manque un peu.

Ingrédients :

• 70 cl de lait
• 150 g de riz rond ou riz pour risotto
• 70 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
• 30 cl de lait de coco (moi j'ai mis 20 cl et ce n'est pas assez, la recette recommande 40 cl j'ai peur que cela soit trop, donc je dirais que 30 cl est le mieux, mais faudrait que je revalide)
• cannelle
• 1 grosse banane
• 1 noix de beurre
• Facultatif : un peu de rhum
  

Préparation :

Faire bouillir le lait (attention à ne pas le faire verser!). Une fois à ébullition, mettre à feu doux et ajouter la cassonade, la cannelle, le riz.
Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de 20 min, ajouter la moitié du lait de coco. Remettre à cuire toujours à feu doux pendant encore 20 min toujours en remuant.

Pendant ce temps, préparer les bananes : couper la banane en rondelle. Mettre à chauffer une noix de beurre, faire cuire les bananes. Quand elles réduisent ajouter un peu de cassonade.
On peut si on veut faire flamber (un peu de rhum et hop c'est parti !).
Éteindre le feu.

A la fin de la cuisson du riz, ajouter le reste du lait de coco, bien mélanger. Puis ajouter les bananes et également bien mélanger.

Dresser dans des petits ramequins (on peut en faire 6 bien remplis avec ces quantités).

Les mettre à refroidir au frigo. Mais on peut les déguster tiède !